ମାଂସ ଘୁଷୁରି ଗୋମାଂସ କୋଲ୍ଡ ରୁମ୍ ଯୋଗାଣକାରୀ |

ଫ୍ରିଜ୍ କିମ୍ବା ଥଣ୍ଡା ହେଉ ସଠିକ୍ ମାଂସ ଶୀତଳ ପ୍ରକୋଷ୍ଠର ପ୍ରକ୍ରିୟା ବୁ standing ିବା, ଯଦି ଆପଣ ଉତ୍ପାଦନ ଚାହୁଁଛନ୍ତି ଯଥା ସମ୍ଭବ ତାଜା, ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଏବଂ ନିରାପଦ |

କ animal ଣସି ପ୍ରାଣୀକୁ ବଧ କରାଯିବା କ୍ଷଣି କ୍ଷତିକାରକ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ କଞ୍ଚା ମାଂସରେ ବିକଶିତ ହେବାକୁ ଲାଗେ, ଯାହା ସଂରକ୍ଷଣକୁ ଏକ ଅବିଶ୍ୱସନୀୟ ସମୟ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ପ୍ରକ୍ରିୟା କରିଥାଏ |ଯଦି ଆପଣ ଚାହାଁନ୍ତି କିମ୍ବା ଆପଣଙ୍କ ମାଂସର ଜୀବନକୁ ଯଥାସମ୍ଭବ ବ olong ାଇବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ ସଠିକ୍ ସୁରକ୍ଷିତ ସଂରକ୍ଷଣ ପଦ୍ଧତି ଅନୁସରଣ କରିବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ |

ସାଧାରଣତ the ତାପମାତ୍ରା -18 below ତଳକୁ ଖସିଗଲା, ଖାଦ୍ୟ ଫ୍ରିଜ୍ ହାର ଅଧିକ ଥିଲା, ମାଇକ୍ରୋ ଅର୍ଗାନ୍ସ ଏବଂ ଏନଜାଇମ୍ ଗୁଡିକ ମୂଳତ moving ଚଳପ୍ରଚଳ ଏବଂ ବ growing ିବା ବନ୍ଦ କରିଦେଲା, ଏବଂ ଅକ୍ସିଡେସନ୍ ମଧ୍ୟ ବହୁତ ଧୀର ଥିଲା |ତେଣୁ, ଖାଦ୍ୟକୁ ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ ଗଚ୍ଛିତ ରଖାଯାଇପାରିବ ଏବଂ ଏହାର ଭଲ ଫ୍ରିଜ୍ ଗୁଣ ଅଛି |ଏଥିସହ, ଫ୍ରିଜ୍ ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟ ଷ୍ଟୋରହାଉସରେ ତାପମାତ୍ରା ଅପେକ୍ଷାକୃତ ସ୍ଥିର ରହିବା ଆବଶ୍ୟକ କରେ |ଅତ୍ୟଧିକ ତାପମାତ୍ରା ପରିବର୍ତ୍ତନ ଖାଦ୍ୟର ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ |

ମାଂସ ଶୀତଳ କୋଠରୀ ମୁଖ୍ୟତ pig ଘୁଷୁରି, ଗୋରୁ, ଏବଂ ମେଣ୍ as ା ଭଳି ମାଂସ ଶବଗୁଡ଼ିକର ଶୀତଳ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |

1, ପ୍ରି-କୁଲିଂ ରୁମ୍ |
ମାଂସ ରସର ଫ୍ରିଜ୍ ପଏଣ୍ଟ ହେଉଛି -0.6 ~ -1.2 is |ବଧ କରିବା ପରେ ଶବର ତାପମାତ୍ରା ପ୍ରାୟ is 35, ଏହାକୁ ଥଣ୍ଡା କୋଠରୀକୁ ପଠାଯାଏ |ଡିଜାଇନ୍ ହୋଇଥିବା କୋଠରୀର ତାପମାତ୍ରା ପ୍ରାୟ 0 ~ -2 is |ଶୀତଳ କୋଠରୀରେ ମାଂସର ତାପମାତ୍ରା 4 reduced କୁ କମିଯାଏ |କ୍ଷୁଦ୍ର ଉତ୍ତାପ କ୍ଷମତା ଏବଂ ବାୟୁର ଥର୍ମାଲ୍ କଣ୍ଡକ୍ଟିଭିଟି ଯୋଗୁଁ ବାୟୁ ପ୍ରବାହ ହାର ବ cool ଼ିବା ଦ୍ୱାରା ଥଣ୍ଡା ହାର ବ increase ିପାରେ |ଅବଶ୍ୟ, ଅତ୍ୟଧିକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ବାୟୁ ପ୍ରବାହ ହାର ପୂର୍ବ ବର୍ଷର ସମାନ ସମୟ ତୁଳନାରେ ଥଣ୍ଡା ହାରକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବ ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ ଏହା ମାଂସ ପୃଷ୍ଠର ଶୁଖିଲା ସଙ୍କୋଚନ କ୍ଷୟ ଏବଂ ଶକ୍ତି ବ୍ୟବହାରକୁ ବହୁଗୁଣିତ କରିବ |ତେଣୁ, ଥଣ୍ଡା ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ, ଶୀତଳ କୋଠାର କାର୍ଗୋ ରୁମରେ ପବନର ବେଗ 2m / s ରୁ ଅଧିକ ନହେବା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ଅଟେ ଏବଂ ସାଧାରଣତ the ଉପରୋକ୍ତ m। M ମିଟର / ସେକେଣ୍ଡ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ |ବାୟୁ ପ୍ରବାହ ସମୟ 50 ~ 60 ଥର / ଘଣ୍ଟା, ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ସମୟ 10 ~ 20h ଅଟେ |ଶୁଖିଲା ଶରୀରର ହାରାହାରି ବ୍ୟବହାର ପ୍ରାୟ 1.3% |

2, କୁଲିଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ |
A, ତାପମାତ୍ରା -10 ~ -15 is, ବାୟୁର ବେଗ 1.5 ~ 3m / s, ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ସମୟ 1-4h |ଏହି ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ମାଂସର ହାରାହାରି ଏଣ୍ଟାଲପି ମୂଲ୍ୟ ପ୍ରାୟ 40kj / kg ଅଟେ, ଯାହା ମାଂସର ପୃଷ୍ଠକୁ ବରଫର ଏକ ସ୍ତର କରିଥାଏ |କେବଳ ଶୁଖିଲା ବ୍ୟବହାରକୁ ହ୍ରାସ କରେ ନାହିଁ, ବରଂ ଥଣ୍ଡା ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ମଧ୍ୟ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରେ (ବରଫର ତାପଜ ଚାଳନା ଜଳର 4 ଗୁଣ) |

ବି, ଥଣ୍ଡା କୋଠରୀର ତାପମାତ୍ରା ପ୍ରାୟ -1 ℃, ବାୟୁର ବେଗ 0.5 ~ 1.5m / s, ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ସମୟ 10 ~ 15h, ଯାହାଫଳରେ ଭୂପୃଷ୍ଠର ତାପମାତ୍ରା ଧୀରେ ଧୀରେ ବ increases ିଥାଏ ଏବଂ ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ତାପମାତ୍ରା ଧୀରେ ଧୀରେ କମିଯାଏ, ଯାହାଫଳରେ ତାପମାତ୍ରା | ତାପଜ କେନ୍ଦ୍ରର ତାପମାତ୍ରା 4 reaches ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପହଞ୍ଚିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଶରୀରର ସନ୍ତୁଳିତ ରହିଥାଏ |ଏହି ପଦ୍ଧତି ଦ୍ୱାରା ଥଣ୍ଡା ହୋଇଥିବା ମାଂସରେ ଭଲ ରଙ୍ଗ, ସୁଗନ୍ଧ, ସ୍ୱାଦ ଏବଂ କୋମଳତା ରହିଥାଏ, ଯାହା ଥଣ୍ଡା ସମୟକୁ କମ କରିଥାଏ ଏବଂ ଶୁଖିଲା ବ୍ୟବହାରକୁ 40% ରୁ 50% ହ୍ରାସ କରିଥାଏ |ନିମ୍ନଲିଖିତ ଚିତ୍ରରେ ମାଂସର ଶୀଘ୍ର ଥଣ୍ଡା ହେବା ପାଇଁ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଅବସ୍ଥା ଦେଖାଯାଏ |